千层饼口感外酥里嫩，层层分明，层层香软，非常适合老人和小朋友！无酵母自然发面，口感更佳！ 凉了也不变硬哦！操作简单，大家一起来试试吧！
食材
1
高筋面粉 400克
2
十三香 15克
3
盐 10克
4
植物油 10毫升
5
花椒粉 5克
方法/步骤
1
冷水和成稍软的面团，盖上保鲜膜，容器扣上盖子避光发酵。
2
面团发酵至一倍大，呈蜂窝状就可以了（由于室温较低，此过程48小时），如若想快速发面也可直接酵母和面。建议自然发酵，口感更好。
3
准备油酥，将花椒粉，十三香，盐，30g面粉放入碗里，用热油浇成糊状。
4
将发酵好的面团揉成光滑面团。
5
根据锅的大小分成两份，三份或者四份，自由调整。
6
取出一个面团擀平，整理成长方形或者正方形，像这样切割，不切断。
7
均匀的刷一层油酥，边缘可不刷，便于折叠。
8
像这样重叠。
9
随意折折折。
10
最后折成一个正方形，边缘捏紧。
11
擀成一厘米的饼放入蒸屉。（饼不要太薄）
12
冷水放入蒸屉，蒸20分钟取出。
13
稍晾后拿出。
14
平底锅加油，中火将饼两面煎至金黄即可。
15
出锅，切开就OK啦！
注意事项
1
如因过度发酵导致面变酸，可加入1~2g小苏打揉均匀。
2
蒸饼过程是二次发酵，这一步非常重要，不可省略。不然做出来的饼就没那么好吃了。
3
擀饼不能擀太薄了，也不能太厚，一厘米左右的厚度即可。