原料
鲈鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油，盐少许，鱼露少许,料酒 少许
步骤
1
将葱姜一部分切丝，一部分切成片或段
2
将鱼收拾干净，刮掉鱼鳞，将鱼肚剪开，去掉所有的内脏，将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉
3
将鱼置于案板上，在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味
4
在鱼肚内塞点葱段和姜片
5
鱼身表面抹一点盐和料酒
6
盘子底部撒一层葱姜丝
7
将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油，表面撒一层葱丝
8
锅中放水，烧开
9
将鱼连盘一起放入蒸屉
10
中火蒸6-7分钟，不掀盖继续闷5分钟左右
11
将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开
12
将蒸鱼中渗出的水倒掉
13
鱼趁热在表面撒上一层葱丝，将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可。
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