Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陕西关中汉族传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
食材
1
菠菜 三棵
2
香菜 两根
3
高筋面粉 一碗
4
葱 一小段
5
酱油 适量
6
香醋 适量
7
味精 适量
8
香油 适量
9
油泼辣子 适量
方法/步骤
1
和面。面一定会和软一些，比饺子面还要软。和好后，加盖饧面，多饧一会，至少饧一个小时。
2
分一块面出来，擀成厚约一厘米的长面片。
3
切成约一指半宽的面条。
4
扯面。一只手轻扯面条的一端，另一只手拿擀面杖擀从面条的另一头擀起，一定要顺着面片的长方向擀，直至擀到手扯的这一端。
5
烧水，水开后，煮面条。下锅之前再用手轻轻扯扯面条，以保证面条变得更薄。
6
煮面的过程中，开始调汁。香菜和葱切小放入碗中。
8
依次放入盐、味精、酱油、香醋、香油、麻辣油、油泼辣子，调成汁。
9
面煮开后放入菠菜，只需淖一下，就可以关火捞面了。
10
把调好的汁浇入面条中，拌匀。开吃啦！