干木耳泡发时间太长，会产生一种有毒物质：【米酵菌酸】，这也就是干木耳泡发太久会导致中毒的主要原因。掌握干木耳正确的泡发方法，避免食用木耳中毒。
工具/原料
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控制泡发时长
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判断是否质变
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泡发后正确保存
方法/步骤
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如忘记泡发时长，可通过闻和摸的方式，检测木耳是否变质。检测方法1：准备烹煮木耳之前，闻一下木耳泡发后的味道，如有异味，如酸味，不建议烹煮食用。
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检测方法2：用手反复扒拉已泡发的木耳，查看手上是否有粘液，如有粘液产生，说明木耳已变质，不建议烹煮食用。
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泡发的木耳吃不完怎么办？正确处理法：多余的水分倒掉，把木耳装入保鲜盒放入冰箱，利用冰箱的低温来控制细菌的繁殖，防止有毒物质【米酵菌酸】的产生。
注意事项
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