黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。含铁量极丰富，常吃木耳可防治缺铁性贫血，可以养血驻颜，令肌肤红润，容光焕发。含维生素k，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
工具/原料
原料：
黑木耳、红椒、香菜、生抽、 青芥辣（绿芥末）、香油
方法/步骤
1
黑木耳提前用冷水泡发。
2
根蒂部分检查好，清洗干净。
4
捞出，立刻投凉。（控干水分，放入冰箱冷藏）
5
黑木耳控干水份。红椒切细丝。
6
香菜切段，放入碗内。令取一个小碗，倒入生抽。
7
少许香油。
8
少许青芥辣，搅拌均匀。
9
将汁淋在黑木耳上面，即可。
注意事项
1
黑木耳尽量用冷水泡发，时间在8小时以上。
2
焯水时间也不用太长，1分钟左右即可。
3
捞出后立即投凉，可以使木耳口感更脆爽，如果有时间，还可以冷藏保存，再次食用时会更脆哦！
4
青芥辣要适量放哦，吃太多了流眼泪，想妈妈我可不负责哦！