木耳(英文:agaric),又叫云耳、桑耳,是我国重要的食用菌,有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值,现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美,其极其丰富的铁、维生素K含量。今天拌的木耳,做了捞汁形式的,其实很简单,就是做一份热乎乎的调料汁,浇入木耳中。这份调料汁可以随自己的口味调整,喜欢酸的多家粗,喜欢甜口的多加糖,当然,辣酥酥的最好吃了,加点麻椒或者辣椒油。
食材
1
泡发木耳 1大碗
2
洋葱 半个
3
香菜 1把
4
盐 1小勺
5
蚝油 1汤勺
6
生抽 1勺
7
糖 2勺
8
醋 2勺
9
麻椒 适量
方法/步骤
1
黑木耳泡发,清洗干净后,用开水煮10分钟左右,煮熟后来处控水
2
圆葱切丝,在备点香菜段
3
把洋葱和木耳先拌在一起,少放一点盐拌匀
4
炒锅热油,放入麻椒粒炸香
5
再加1碗水,放入蚝油,生抽,糖醋调味,可以品尝下,看看和不和自己的口味,觉得哪样勺就放哪样,烧开
6
把料汁浇入拌好的木耳里面
7
在放入香菜拌匀即可
注意事项
1
干木耳泡发千万不要浸泡时间久了,如果用凉水浸泡,有3-4小时左右即可;
2
在淡盐水中浸泡,木耳只需要1个小时;
3
用热水泡木耳需要15-20分钟左右;还有一个快速泡木耳的方法,就是用微波炉泡发木耳,只需要4分钟,将干木耳放入一个较大的容器中,加适量水后给容器盖上盖子,在微波炉中用高火加热4分钟,取出木耳就可以了。
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