从农历节气的冬至到小寒、大寒期间是一年中最冷的时段。很多地方的人都把冬至称为小年，过了冬至，也就是快到过年了。平常来了客人或者出门在外回家团圆都喜欢用饺子作为主食。
食材
1
猪肉 150克
2
韭黄 80克
3
面粉 1碗半
4
香菇 3朵
5
温水 半碗多
6
虾干 适量
7
瑶柱 适量
方法/步骤
1
韭黄和葱洗净晾干水分。
2
瑶柱用水略为浸泡，虾干用水倒点料酒浸泡备用。
3
冬菇用清水泡软备用。
4
猪肉剁成肉末，放少许盐，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌10分钟。
5
韭黄切成末，放在肉末上。
6
冬菇切成小粒，瑶柱和虾干撕成小条和（5）拌匀，倒进一匙油，略加盐调味。
7
面粉放大盆里，一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。
8
把面揉成光滑的面团和，用东西盖上醒半小时。
9
醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。
10
每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。
11
每个面皮放上馅对折，中间捏紧，两边各向中间打折子。
12
水开后加一小勺盐和油，把饺子放进锅里，三点三开后捞起。
注意事项
1
做水饺皮用温水和面，面皮带点劲道不易破，做蒸饺用开水和面，面皮不会太干硬。
2
煮饺子的水放点盐和油，饺子皮不易破，也不容易粘连。
3
煮饺子最好敞锅煮，水开下饺子，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次， 饺子皮可以保持劲道不易破。
4
因为韭黄切末后容易出水，所以要最后放。