辣椒炒肉，是湘菜里的一道经典家常菜，每家每户都会做的一道菜，而且每家都有自己的做法和绝招，呵呵。记得有次再朋友家里吃过这道菜，非常简单的做法，几乎没用啥特别的调料，味道却出奇的好，赶紧偷学了，回来做做，果然可以。电视里说烹饪协会定了湘菜的标准，辣椒炒肉辣椒和肉的比例要3:5，不知道这个规矩对不对，如果中餐都像西餐一样，都进行量化了，那么，是好事还是坏事呢，嘿嘿。那天看到番茄果说到辣椒炒肉，令我记忆。
食材
1
五花肉 250g
2
尖椒 200g
3
青蒜 1个
4
生抽 适量
5
盐 适量
6
鸡精 适量
方法/步骤
1
1、五花肉半斤洗净。
2
2、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
3
3、准备好辣椒并洗净。
4
4、将尖椒和青蒜切段。
5
5、起油锅，下五花肉煸香并出出油。
6
6、待五花肉八成熟时盛起待用。
7
7、将辣椒，青蒜入锅煸炒。
8
8、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
9
9、待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
10
10、好吃的辣椒炒肉，大家尝尝。
注意事项
1、煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅。 2、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。