春季饮食应少吃酸味，多吃甜味，以养脾脏之气。可选择韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗等。 今天的这道春笋就是我的春天第一道菜，我用自酿的酒酿加酒糟代替了白糖，这样糖分会减少，不会形成自留芡所以我选择了勾芡的方法，当然葱姜蒜是不要放，还有麻油也别放都会抢味道。
工具/原料
材料：竹笋、酒酿、酒糟、平底锅、油（少量）、酱油。
步骤/方法
1
竹笋为何要切长条，因为我不油炸，切条便于两面煎。
2
我准备了酒酿和酒糟，待会会代替糖的作用，笋需要焯水。
3
切好的笋焯水待用。
4
换平底锅两面煎，你看到照片里面的油视乎太多，其实不算很多，只是视觉效果，再者笋是需要一点油分的，就这么慢慢的煎。
5
煎到两面金黄，换回炒锅，下酒酿、酒糟，下酱油烧开，转小火焖五分钟。
6
开盖之后，勾芡，淋少许油会更加的亮泽。
上一篇：油焖茭白怎么做？
下一篇：您看行么--油焖冬笋