水煮肉片是一道川菜，其特色是“麻、辣、鲜、烫”。
听说过水煮鱼，水煮猪肉、牛肉，不知四川人是否也做水煮羊肉片，但今天挪红做了，配了大饼，呼呼拉拉一人一大碗，晚餐吃得热呼痛快！
没有去过四川，也不知人家是否用西红柿，挪红一次在饭店，服务员端上来的羊肉汤锅里飘着西红柿，就问为什么？服务员告诉我提鲜去膻，打那以后我就爱这种方法烹饪羊肉，你吃不出西红柿的酸，只有融合在一起的鲜美。
不过吃辣有限，没有火锅料，也没有郫县豆瓣酱，属清淡型的水煮肉，但是鲜美的味道一点不减。
食材
1
羊肉 180克
2
西红柿 250克
3
大白菜 350克
4
剁椒 适量
5
花椒 适量
6
葱 适量
7
盐 适量
8
姜 适量
9
胡椒粉 适量
10
蒜 适量
11
油 适量
12
淀粉 适量
步骤/方法
1
将羊肉切薄片，但不要太薄，太薄，烫了以后就缩在一起了。
2
将羊肉片用姜未、盐、胡椒和淀粉拌均腌制。时间可长可短。
3
将大白菜菜帮和菜叶分别切好，还有西红柿也切片，圣女果不要切，并切好小葱和大蒜，备好花椒。
4
备好浓羊肉汤。
5
还有剁椒，这是挪红自制的，提鲜增味不二，微辣。
6
锅里倒少量的油，先放点小葱和大蒜，接着下大白菜菜帮和大小西红柿炒软，然后下大白菜菜叶。
7
全部炒软，倒入羊肉汤。
8
汤煮开，加盐调味，起锅。
9
另起一煮锅，倒入清水，加把花椒煮开，将腌制的羊肉片滑散，再次煮开，关火。
10
将煮好的白菜、肉片和汤盛到大碗中，上面撒上小葱和大蒜。
11
浇上热的花椒油，有多热？就是你浇上去，吱吱叫，香气四溢。 最后我用了点自制剁椒提鲜增味，微辣。能吃辣椒的，用干红辣椒与花椒一起炸香。