羊肉是陕北的日常美食，尤其是以横山羊肉最为出名。横山羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、风味独特被誉为“肉中人参”。横山的铁锅炖羊肉已在全国出名，羊肉味美，没有膻味
食材
1
山羊肉 10斤
2
葱 5根
3
生姜 1块
4
干辣椒 1把
5
花椒 1包
6
地椒叶 适量
方法/步骤
1
首先，将羊肉切成小块，然后把羊肉放到盆子里，用清水清洗一下，把肉洗干净
2
把羊肉凉水下锅，要想吃羊肉的原汁原味就不用过水了，直接打去血沫就可以了
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血沫打出去后，准备下调料：加点葱、姜、干辣椒和花椒包，再放点地椒叶；最后再加入盐；盖上锅盖小火慢炖，这样出来的羊肉更香
注意事项
1
羊肉小火慢炖，味道最香
2
陕北横山的山羊肉，没有膻味做起来才好吃