如何挑选高品质的藜麦

藜麦是非常好的养生食物，但是市场上藜麦品质参差不齐，藜麦讲究种植地、土壤、品种、种植方式、收获方式、日照、温度等，很多低质量的藜麦充斥市场，如何挑选高品质的藜麦呢？1.从种植地来选择。藜麦耐旱耐盐碱喜欢高海拔，种植地海拔高些藜麦的品质才好，而且海拔越高的地方病虫害越少，土地农药污染也少，北方地区海拔高于1600，夏季白天最高温不超过30度的地方基本适于藜麦生长。同时，种植地越远离工业污染区品质越安全，藜麦容易吸收土壤中的矿物质，工业区的重金属污染较厉害。另外，藜麦耐盐碱，并不是主张种植在盐碱地区，盐碱地地区由于土地有机质少，种植的藜麦营养含量较差。藜麦耐旱，并不是不需要水分，6-8月的生长季节还是需要足够降水的，但是9月-10月的收获季节不需要雨水，因为种子成熟后营养活性极高，一场降雨种子就会在穗上萌发，大幅降低营养品质，这也是很多注重品质的种植者为什么要人工多次收获藜麦的原因，成熟几株收获几株，以防止穗上发芽，不让消费者买到失去营养活性的藜麦。2.观察藜麦的籽粒。藜麦籽粒是中间鼓起的药片形状周边围绕着一圈白色的胚芽。差的藜麦籽粒小，比小米只大一点点，好藜麦比小米大2倍。差的藜麦籽粒中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑，好的藜麦籽粒是饱满的，色泽乳白色或者乳黄色。差的藜麦碎粒和小粒多，杂质多，由于加工设备不合格很多籽粒失去了胚芽，籽粒外圈能看到一圈白色痕迹，好的藜麦籽粒均匀完整、色泽鲜亮、碎粒少，杂质少。3.品尝味道。差的藜麦闻起来有杂草味，吃起来口感发苦，清洗时水是发混的，好的藜麦清香气明显，清洗时水较清亮，煮出来汤色清。质量差的藜麦杂质较多，尤其有小石子吃起来碜牙，在清水中浸泡还会漂浮较多干瘪的籽粒和草屑等。千万不要被所谓的有机种植和手工加工给蒙蔽了。4.看包装。藜麦包装整齐细致的说明产品安全卫生无菌类污染，简单包装的往往是卫生不靠谱。5.了解种植情况。藜麦本身的高海拔种植环境就很原生态，只要环境没有污染就不要过分追求有机藜麦的概念，冠以有机的头衔后，价格会贵很多，有机只说明没有使用化学物质但是并不代表营养好。藜麦是对高肥力敏感的作物，土壤中有足够的营养或者施用足量肥料的藜麦才会营养高。藜麦抗病虫害能力不强，一般都是小片区轮作，如果大面积种植后病虫害会很严重，这也是世界性难题，大规模种植离不开农药、除草剂、化肥。所以，可以根据藜麦的种植情况来选择自己喜欢的藜麦。总的来说，藜麦的精髓在于高营养、全营养，所以不要贪图便宜，忽视了高品质藜麦的养生效果。另外，消费者还应该明白：藜麦易熟，煮的时间不要太长，籽粒变半透明后就熟了，煮的时间过长，不仅会损失营养，白色的圆圈形的胚芽也容易被煮分离，影响美观和口感。健康食材，藜麦是很好的选择！（新农村网）