主料：莴苣、胡萝卜、樱桃萝卜、芹菜、子姜、白萝卜、红辣椒辅料：猪耳朵1个调味：清水800毫升、盐20克、冰糖20克、高度白酒10毫升、花椒20粒、八角2粒制作过程：1、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干。2、锅置火上加清水，下入花椒、盐、冰糖、八角，煮沸关火冷却待用。3、所有蔬菜一一择洗干净。4、沥水后切成小丁。5、放至户外阳光处，晒上半天至起皱，水分全出。6、将猪耳朵上多余的白色油脂刮掉。7、锅置火上加适量水下入姜片、料酒、花椒、少许盐煮沸，放入猪耳朵小火煮30分钟至熟。8、猪耳朵捞出清洗一下，切成薄片。9、放流水下冲半小时，去除表面胶质。10、将蔬菜丁、猪耳朵放入泡菜坛中，徐徐灌入泡菜调味汤。11、随即盖上密封碗，用凉开水注满坛沿，入冰箱冷藏8-12小时。12、取食拌以红油辣子即可。
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