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美味啤酒炖鲽鱼

话说这个鲽鱼还是他们春节发的呢,一直没吃,今天想着赶紧给吃了吧,不然好好的东西放久了就不好吃了。我非常爱吃鲽鱼,这个鱼没刺,而且鱼肉特别嫩,关键它含脂肪比较高,所以炖好以后油光光的,口感也好,红烧清蒸都很好吃。今天炖鱼因为家里生抽没了,我倒老抽也是按照生抽倒的了,咕咚一下子,结果倒多了,导致炖好的鱼黑乎乎的跟黑乌鸦似的了,再一个鱼太大了,家里的鱼盘太小,所以装盘好难呀,好在味道不差,算是补偿吧。
食材
1

鲽鱼 1000g

2

啤酒 适量

3

花椒大料 适量

4

葱姜蒜 适量

5

陈醋 适量

6

老抽 适量

7

白糖 适量

8

盐 适量

9

香菜 适量

方法/步骤
1

碟鱼先给化开,然后去鳞去内脏,鱼鳍用剪子剪掉。

2

然后放案板上切成两半,擦干表皮的水分

3

葱姜切大片,准备好花椒大料大蒜。

4

准备好香菜段

5

炒锅烧热热的然后放油,油热以后分别将鱼两段两面都给煎成金黄色。

6

然后加入所有调料

7

加适量陈醋烹一下

8

加入啤酒一罐

9

加入适量老抽

10

加入两勺白糖

11

最后加适量盐,然后盖盖子炖制,直到汤汁收干

12

待汤汁收干以后加入香菜段就可以出锅了。

注意事项

鱼皮上的水分一定要擦干这样炸鱼鱼皮不会掉。

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