话说这个鲽鱼还是他们春节发的呢,一直没吃,今天想着赶紧给吃了吧,不然好好的东西放久了就不好吃了。我非常爱吃鲽鱼,这个鱼没刺,而且鱼肉特别嫩,关键它含脂肪比较高,所以炖好以后油光光的,口感也好,红烧清蒸都很好吃。今天炖鱼因为家里生抽没了,我倒老抽也是按照生抽倒的了,咕咚一下子,结果倒多了,导致炖好的鱼黑乎乎的跟黑乌鸦似的了,再一个鱼太大了,家里的鱼盘太小,所以装盘好难呀,好在味道不差,算是补偿吧。
食材
1
鲽鱼 1000g
2
啤酒 适量
3
花椒大料 适量
4
葱姜蒜 适量
5
陈醋 适量
6
老抽 适量
7
白糖 适量
8
盐 适量
9
香菜 适量
方法/步骤
1
碟鱼先给化开,然后去鳞去内脏,鱼鳍用剪子剪掉。
2
然后放案板上切成两半,擦干表皮的水分
3
葱姜切大片,准备好花椒大料大蒜。
4
准备好香菜段
5
炒锅烧热热的然后放油,油热以后分别将鱼两段两面都给煎成金黄色。
6
然后加入所有调料
7
加适量陈醋烹一下
8
加入啤酒一罐
9
加入适量老抽
10
加入两勺白糖
11
最后加适量盐,然后盖盖子炖制,直到汤汁收干
12
待汤汁收干以后加入香菜段就可以出锅了。
注意事项
鱼皮上的水分一定要擦干这样炸鱼鱼皮不会掉。