主料：碟鱼头600g辅料：油适量盐适量香菜适量八角适量生抽适量白糖适量白醋适量葱适量姜适量制作流程：1.碟鱼头解冻，然后去除腮部，洗净2.葱切段，姜切丝3.锅中热油，放入花椒、八角、生抽炸香，加足够的水4.然后放入鲽鱼头，大火烧开5.放入盐、料酒、白糖、白醋、葱花、干红辣椒、最后放入姜片，大火继续烧开两分钟后转小火，慢炖，待汤汁浓稠后加少量味精即可出锅，撒上香菜注意事项：要慢慢的炖才能出香味
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