乱炖主要是东北地区常见的一种美食，北方人的豪放在这道菜里也是有所表现，这道菜看似简单，其实乱炖的做法还是有讲究的，想要做好也并没有那么容易，一起来看看吧。
食材
1
五花肉 150克
2
玉米 100克
3
土豆 200克
4
白菜 50克
5
豆角 50克
6
茄子 100克
7
粉条 50
8
姜 1块
9
大葱 1段
10
蒜 5瓣
11
大酱 30克
12
八角 2个
13
桂皮 1块
14
花椒 2克
15
盐 适量
16
鸡精 适量
17
食用油 适量
18
干辣椒 5根
方法/步骤
2
锅中倒入适量油，等油温烧至5~6成热，放入五花肉，一直煸炒出油即可；
3
加入大酱、八角、桂皮、花椒、蒜、姜葱片炒香。加入土豆、茄子、豆角翻炒均匀；
4
加入适量清水，中火炖5分钟，加入干辣椒、粉条、玉米段、白菜继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精调味。
注意事项
1
乱炖最后收汤汁时,要多留一些汤汁.
2
大酱可以用生抽和老抽代替.
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