作为一名吃货，生活在北方，最大的好处就是面食吃的过瘾；老妈是面食高手，从小就做面食，已经60多年了，从小也就吃惯了各种面食的花样，知道怎么做才好吃？什么样的面食好吃？可能因为从小对面食的耳濡目染，所以面食从来都做的得心应手，也玩过很多的面食花样；今天就教大家怎么做千层饼，柔软的面饼拌着淡淡的葱香味儿，一层又一层，让你吃到嘴软；
食材
1
面粉 500克
2
热水 200克
3
温水 200克
4
小葱 适量
5
面粉 50克
6
色拉油 60克
7
盐 适量
方法/步骤
1
先用热水将一半的面粉拌均匀，再用温水把面粉拌成湿润的面团，用筷子拌即可；盖上保鲜膜醒发2个小时以上；面团非常柔软又有劲道；
2
油酥的制作：面粉放碗里，加入足够的盐拌均匀，色拉油上锅加热后，直接浇在面粉上面，最后成流线比较粗的状态即可；小葱也可以淋些色拉油进去，拌均匀，这样葱香味儿会比较足，饼更好吃；
3
砧板上刷一层油，面团放砧板上稍稍揉均匀，分成均匀的5等份；
4
取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥，一层香葱；
5
用刀切一个缺口，从一端卷起来，封好接口；
6
尖立的部位朝上，按扁稍微擀薄；
7
平底锅刷一层油，预热后，放入饼用手稍稍按压至适度的厚度，开文火煎，煎到两面金黄色即可；如果你的面团不是那么软，可以一次性擀好放进去煎；
8
柔软又好吃
注意事项
1
用一半热水，大约70-80度左右的热水和面可以使饼更加柔软，即汤面法；
2
新手第一次做，面团不需要和的太软，不然不好操作，容易半途放弃；
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