将瘦肉用刀剁碎，加入干淀粉，瘦肉和淀粉的比例2比1，加适量的盐，料酒，姜末，鸡蛋清。用手揉15分钟左右备用。将芹菜末，葱花，适量的鸡精，味精放入碗中待用。锅内加水烧开，将备好的瘦肉丸装入盘中用筷子一粒粒下入开水里，一分钟后捞起放入待用的碗中，加入锅内的开水，放少许的香油，依个人口味还可以加醋，辣椒油，香菜末，一碗瘦肉丸就做好了。
工具/原料
1
主料：肉末（猪肉）适量
2
辅料：香菜、芹菜、榨菜、紫菜、麻油、葱适量，鸡蛋2～3个
方法/步骤
1
将瘦肉用刀剁碎成肉末
2
肉末、 面粉、淀粉按 3:3:2比例拌好，再加入料酒、盐、 鸡精、2～3 个鸡蛋
3
用调羹一勺勺将其放入烧开水的锅里
4
等肉丸漂浮上来，再煮一会就可以添加调料，成了。
注意事项
1
肉末一定要剁碎剁细
2
肉丸烹煮时间把控好
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