鲤鱼在我的菜谱里，做的最少，家里人不爱吃鲤鱼，老说鲤鱼有土腥味不好吃。每次做就是干焖或者烧着吃。炖鲤鱼很少做的，这次的炖法是上次去内地受到的启发，那边吃鱼一般都是把鱼煎好或者腌制好，再用干红辣椒炒好用酒精锅炖着吃，炖的鱼嫩香辣，味道是我喜欢的。
食材
1
鲤鱼 500克
2
蘑菇 200克
3
豆皮 100克
4
油 适量
5
盐 适量
6
姜 适量
7
干红辣椒 适量
8
大葱 适量
9
花椒粒 适量
方法/步骤
1
食材：新鲜鲤鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克
2
把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净，切块
3
用盐料酒 淀粉
4
腌制30分钟以上
5
把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段
6
香菜洗净切段，蘑菇洗净切片
7
豆皮切菱形
8
热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味
9
加水大火烧开，加酱油料酒白糖
10
加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会
11
加豆皮煮开
12
加蘑菇片盐，再煮一会
13
加鸡精胡椒粉尝味，关火撒上香菜末出锅
注意事项
1
鱼块腌制可以加葱姜一起腌制 吃辣椒的可以多加 也可以用电热锅煮着吃
2
蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净 可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉 洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。
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