泥鳅汤的味道很是鲜美。泥鳅汤怎么做味道鲜美，又不腥呢？咸五花肉算上是它的最佳搭配了，既可以减少泥鳅的土腥味，又可以增加泥鳅汤的咸鲜味。
食材
1
泥鳅 适量
2
草鸡蛋 2个
3
咸五花肉 适量
4
盐 适量
5
鸡精 适量
6
葱 适量
7
姜 适量
方法/步骤
1
选取咸的五花肉，清洗干净后再切成薄片。
2
咸肉放在砂锅里小火煸炒出油、肉片呈透明状。
3
加入葱结和姜片，小火煸炒出香味。
4
加入适量的热水，大火烧开。烧水的过程中，磕2个草鸡蛋在碗里，搅成蛋液。
5
水烧开后，倒入清洗好的泥鳅立即加盖，大火烧开再中小火沸腾约15分钟。
6
待汤呈奶白色，泥鳅肉用筷子可以夹下来，均匀地细细地倒入蛋液，哪里的汤沸腾就向哪里淋入蛋液。
7
继续大火烧开，调入适量的盐和鸡精，再撒上葱花即可上桌开吃。