说到泡芙，大家都知道。泡芙的口感外观有很多种，馅料和外形可以变化多端。还没有开始玩烘焙之前，记得有一次到一家面包房去买面包，看到这个泡芙，我以为是菠萝面包呢，有人告诉我这是泡芙。我那时还不懂什么是泡芙，后来才知道是一种甜点，中间是空的，可以夹入奶油和各种馅料。有朋友告诉我这个挤入馅料，冷藏一下口感和冰淇淋一样好吃。今天有个朋友问我有没有菠萝泡芙的配方，我找到了这个配方，好长时间没做了。今天就做了一下，还不错。。。。做泡芙的注意事项：1.注意黄油一定要和水煮沸腾，不让面糊烫不熟，出现膨胀不够。2.加鸡蛋时，面糊温度不要过高，不然鸡蛋会被烫熟，鸡蛋要分次加入。3.一定要搅拌均匀，面糊的感觉一定要有流体状（像下雨是滴水一样）4.烘烤时不要随意打开烤箱，温度漏出，会缩小。5.烤比较大得泡芙，用大火烘烤完 ，在用小火闷一下，不让也会没有支撑力缩掉。6.烤完的泡芙冷却后（没有挤馅），吃不完放入冰箱，吃的时候拿出来小火烘烤一下，就可以变得更圆一点。材料配方：总重180克每个10克。可做18个菠萝皮配方与制作过程：黄油 60克 糖粉48克低筋面粉70克 可可粉5克1.将黄油融化加入糖粉，低筋面粉。2.手工拌成团。3.取出一半加入可可粉拌匀。4.一半巧克力，一半原味。5.将菠萝皮分割成10克一个，滚圆。6.将菠萝皮压成圆饼形，冰箱冷冻。材料配方：总重700克每个60克，可做12个泡芙配方：水150克 黄油75克 低筋面粉150克 鸡蛋230克泡芙馅：淡奶油200克 香蕉一根将香蕉压成泥，将淡奶油打发加入香蕉拌匀即可。制作过程与图片：1.将水和黄油放入盆中。2.将水和黄油煮至沸腾。3.加入低筋面粉拌匀。4.搅拌至面团光滑即可（如图）5.面糊的温度不能将鸡蛋烫熟，就可以加入鸡蛋。6.分次加入鸡蛋搅拌均匀。7.搅拌至面糊成流体状。8.挤入烤盘中，每个60克一个。9.盖上菠萝皮。10.以温度200摄氏度烘烤20分钟左右。（泡芙没有定型之前，不要随意打开烤箱，会漏气滴）
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