春季的天气低湿之气渐生，寒湿之邪会加重脾脏负担，脾胃是运化湿热的主要器官，只有脾胃功能强健才不容易受湿气的困扰，针对这样的气候特点，我们也常会煲些去除体内湿热的汤水。今天介绍的这款汤是用马蹄，茅根，胡萝卜和腱子肉所煲的老火汤，茅根具有凉血止血，清热利尿的功效；而马蹄有清热润肺、生津消滞的功效；胡萝卜则含丰富的维生素A，春天气候多变，会直接影响呼吸道粘膜的防御功能，而维生素A对呼吸道及胃肠道粘膜的保护作用已得到广泛的证实，从食物中补充维生素A是一种安全有效的保健方法。 这道汤清甜滋润，老少皆宜，有清肝火、健脾胃、润肺消滞、利尿、提高抵抗力等食用功效。
食材
1
猪腱子肉 800克
2
马蹄 400克
3
茅根 20克
4
胡萝卜 1根
5
盐 适量
6
生姜 适量
7
蜜枣 1颗
方法/步骤
1
准备好所用食材。
2
胡萝卜去皮切滚刀块，马蹄去皮，生姜切片，茅根洗净剪小段
3
把腱子肉冷水下锅，放入姜片和料酒，水开后大火煮1分钟焯去血水。
4
把腱子肉取出冲掉血沫后加入砂锅中。
5
把马蹄和茅根加入砂锅。
6
加入蜜枣和姜片。
7
把胡萝卜也加入锅中。
注意事项
1
煲汤最好用砂锅，冷水起锅，一次性加足水，忌中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。
2
煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够。
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