白香芹在南方比较普遍，栽种也很容易。具有降压减肥的功效。它的香气比西芹浓很多。南方大多用来凉拌或者小炒。更喜欢炒牛肉的鲜甜。老幼皆宜。
食材
1
白香芹 100克
2
牛肉 200克
3
姜末 2匙
4
盐 半匙
5
酱油 1匙
6
味精 少许
方法/步骤
1
白香芹摘去老叶和根，洗净控干水分。
2
切碎备用。
3
牛肉也切碎，尽量选肋骨旁边的肉，肥瘦均匀，肉质也比较嫩一些。再躲点生姜。
4
炒锅倒油100毫升开大火。
5
有冒烟后放入姜末润锅。再放少许大料。
6
闻到姜的香味放入白香芹翻炒。
7
翻炒几下，白香芹上都裹上油，此时就可以倒入牛肉末了。
8
放一匙盐。
9
少许味精。
10
再翻炒一分钟，牛肉完全变色。
11
关火出锅。
注意事项
1
大火快炒，时间长了牛肉容易老。
2
牛肉必须配点姜去腥。