食材
1
鲍鱼 10只
2
五花肉 350克
3
冰糖 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
八角 2个
7
生抽 2勺
8
老抽 1勺
9
料酒 适量
10
白芝麻 少许
方法/步骤
1
将活鲍鱼用水清洗干净，用不锈钢勺抵着鲍鱼壳挖出，挖出鲍鱼肉，不要取出内脏，将鲍鱼肉留下如图4所示。
2
用牙刷刷洗鲍鱼的黑色部分。
3
把猪肉洗净，切成麻将大小的小块。
4
将切好的五花肉放入锅中，倒入没过肉的冷水中，用高热煮沸，煮上一两分钟左右，直到有浮沫为止，取出肉，用热水清洗肉表面的浮沫，并将水稍微放掉。
5
姜片，葱切成小段，八角洗净。把糖果放进刚刚炸过肉末的锅里。使用上一步炒过的猪油，用小火加热糖果，直到焦糖色出现（这一步称为“炒糖色”）。小心不要加热太多，颜色会变苦）。倒入肉末，中、低热翻炒几次，使糖色均匀地包裹在肉上。
6
放入葱,姜,八角翻炒，加一勺老抽（因为前面炒过糖色了可以不加，我喜欢浓油赤酱所以加了点）,两勺生抽,料酒适量，翻炒均匀。加热水没过肉块，大火煮开后转小火炖45分钟到1小时，喜欢酥烂口感的可以根据自己的喜好延长时间。
7
装盘，撒白芝麻和葱花装饰。
8
开吃！
上一篇：番茄炒西葫芦的经典做法
下一篇：梅干菜猪肉烤饼的攻略