在我有记忆以来,一到入冬时候,妈妈每年必做的一件事,就是下酱豆,腌咸菜,今年也不例外,这不今天一早就开始了。
食材
1
白萝卜 适量
2
黄豆 适量
3
白菜 适量
4
葱 适量
5
香菜 适量
6
姜 适量
7
十三香 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
首先,把葱切成段,姜切丝,香菜切碎,搅拌一起,放起来,备用。
2
然后,把买来的白萝卜洗净切丝,再洗一遍,沥干净水放在一边备用。
3
接着,把黄豆洗干净,沥水,切记黄豆是煮熟之后晒干的,这个要提前好几天制作。
4
然后,白菜外皮剥掉,把白菜切丝放大瓷盆里。
5
再接着,白菜里面放入食盐,然后加入十三香等调料搅拌,白菜杀水。
6
片刻后,加入洗干净的黄豆,搅拌均匀
7
把上面调好的葱姜香菜等也和白菜一起放在大瓷盆里,之后用力搅拌。
8
搅拌完成之后,满盆的菜就剩了半盆,等白萝卜不辣之后,即可食用。它是北方冬天必不可少的一道开胃小菜。
注意事项
1
注意,黄豆要提前煮熟,晒干存放备用
2
白菜等杀水之后,量会减少,是正常现象。
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