农村传统咸菜制作方法

胡萝卜 一个

芹菜 一颗

卷心菜 适量

花椒 适量

辣椒 适量

盐 适量

自己喜欢的食材切丝切片都可以，但是一次入的材料一定要切一种形状，放入腌菜罐子，加辣椒，花椒，粗盐，最后加入凉开水，但最好不用纯净水哦，至少没过蔬菜，加满容器也是没问题的。

放于温暖处会加速发酵，每天要用干净的筷子搅搅菜，大约四五天就会有发酵后的大量小气泡产生，这个时候还不是太好吃，可以尝尝咸淡，再加点盐进去，别太咸了，否则咸菜只有咸味没有酸味，还要再加入一点新的蔬菜进去，等待二次发酵，再次发酵后就可以吃了哈。

放在阳台上晒太阳，发酵两天，已有少量泡沫产生，颜色也比之前柔和了许多

开吃