味香可口，下饭佳品！根据个人口味，可做成主菜或咸菜！
食材
1
圆茄子 两个
2
花椒 若干
3
盐 适量
4
植物油 适量
方法/步骤
1
茄子洗净，去除茄蒂。刀切薄片，不切到底。切完一面，翻过来转90°，同样切法。
2
把盐和花椒撒在茄子的刀缝里，多少依个人口味（建议多一点盐）。
3
放入盆里静等3—10分钟（时间越短越软嫩，时间越长越劲道）。
4
锅里放入少量油，小火加热后放入茄子，小火慢煎！茄子煎熟后，大火爆出酥皮。出锅！
注意事项
1
刀工很重要，不能切到底
2
火不能大，小火煎熟！
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