这是小时候奶奶常爱做的一道菜,后来她教会了妈妈,妈妈教会了我。鲫鱼的清香,食醋的刺激,酱油的甘醇,总能带来别样的味觉触动,总能勾起回忆起最深处的童年回忆。使用无油烟熟铁炒锅,无涂层不粘特性可让鱼肉保持鲜嫩营养不焦糊
食材
1
鲫鱼 4条
2
鸡蛋 3个
3
葱 1根
4
蒜粒 4颗
5
姜 4片
6
酱油 3勺
7
醋 1勺
8
盐 1勺
9
白酒或啤酒 1勺
10
油 适量
步骤/方法
1
鲫鱼清理干净
2
葱姜蒜洗净,姜切成片,葱切段,蒜拍碎
3
鸡蛋打入盘子或大碗内,搅拌均匀
4
油倒入锅内,油温升高后鲫鱼两面裹上蛋液,放入锅内
5
待鱼煎至两面金黄后,捞出待用
6
余油倒出,清洗锅后重新放油烧热
7
放入葱姜蒜,煸炒出香味后放入醋,酱油,汤汁煮沸片刻
8
放入1000ml的热水,水滚后放入煎好的鱼,(加入白酒100ml或啤酒200ml)放入适量盐,,纹火煮3-4小时,(水的多少根据鱼的多少而定,水面能淹没鱼身即可)
9
煮至收汁即可出锅
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