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京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼

这是小时候奶奶常爱做的一道菜,后来她教会了妈妈,妈妈教会了我。鲫鱼的清香,食醋的刺激,酱油的甘醇,总能带来别样的味觉触动,总能勾起回忆起最深处的童年回忆。使用无油烟熟铁炒锅,无涂层不粘特性可让鱼肉保持鲜嫩营养不焦糊
食材
1

鲫鱼 4条

2

鸡蛋 3个

3

葱 1根

4

蒜粒 4颗

5

姜 4片

6

酱油 3勺

7

醋 1勺

8

盐 1勺

9

白酒或啤酒 1勺

10

油 适量

步骤/方法
1

鲫鱼清理干净

2

葱姜蒜洗净,姜切成片,葱切段,蒜拍碎

3

鸡蛋打入盘子或大碗内,搅拌均匀

4

油倒入锅内,油温升高后鲫鱼两面裹上蛋液,放入锅内

5

待鱼煎至两面金黄后,捞出待用

6

余油倒出,清洗锅后重新放油烧热

7

放入葱姜蒜,煸炒出香味后放入醋,酱油,汤汁煮沸片刻

8

放入1000ml的热水,水滚后放入煎好的鱼,(加入白酒100ml或啤酒200ml)放入适量盐,,纹火煮3-4小时,(水的多少根据鱼的多少而定,水面能淹没鱼身即可)

9

煮至收汁即可出锅

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