蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。用花蛤来做汤特别适合容易上火的人喝。但是我觉得爆炒的花蛤更加的有味道！
工具/原料
1
花蛤
2
姜、红辣椒、蒜
3
油、盐、料酒
方法/步骤
1
买来的花蛤要提前放在盐水里泡一晚上，让它将沙吐干净。第二天做的时候将花蛤捞出来用清水清洗两遍，然后淋干待用
2
将蒜切成片、红辣椒切成细丝、姜切成丝；然后锅里放油，5成热的时候全部倒进去煸香。
3
将花蛤倒入锅中，翻炒1分钟。
4
加入少许料酒和盐。
5
然后大火炒至所有的花蛤张开来，就可以出锅了。
注意事项
1
因为花蛤是海产，所以富含盐分，因此在炒的时候只能放一点点盐，1斤大概放一粒黄豆大小的盐就行了。
2
花蛤富含水分，刚开始炒的时候你会认为是在干炒，等到转大火的时候，花蛤慢慢张开，你就会发现锅里突然就出现了很多水。