那些年我们追过的美食——鲜美无敌的鱼水饺

舒服不如躺着，好吃不如饺子，北方人对饺子真是有着深厚的感情呐。俺最爱的主食之一就是饺子，今天介绍给大家，胶东特色美食——鱼水饺。当然这先得感谢，大自然给海边人的恩赐，我们这边海鲜水饺颇具特色，好吃的海边人将以鲜为主题的饺子发挥到了极致，什么蛤蜊饺子、海肠饺子、扇贝饺子……鱼水饺也是种类丰富，常做的有鲅鱼馅、黄花鱼馅、墨鱼馅。今天大家看到黄色估计已经猜出我做的什么馅了吧！！！顺便去看看AppStore上的《味道长沙》，这是一本吃货必备的美食地图，带你走遍长沙大街小巷，吃出长沙前世今生。最重要的是只要用上兑换码4ANFLEMJPJFN就可以轻松下载到手机使用。鱼水饺（黄花鱼馅）材料：黄花鱼2条、五花肉馅250克、韭菜1小把、葱姜末适量、面粉400克、胡萝卜汁100克、水140克、盐2小勺、味极鲜2勺、料酒1小勺、鸡精1小勺、香油1勺、五香粉1小勺、胡椒粉少许。做法：1、胡萝卜切粒，加入半杯水，用料理机榨成汁，过筛成胡萝卜汁备用2、准备好面粉，用水和胡萝卜汁和成软硬合适的面团（现吃现包，我是1斤面用了6两，水面软好吃）3、黄花鱼清洗干净去鳞去内脏，搓掉腹部黑膜4、去头尾，片成大片，去掉腹腩，留净鱼肉备用，用手将大鱼刺剔除5、鱼肉用刀背剁成糜，放入五花肉馅（比例为1:1个人认为这个比例合适，既有鲜味又有香味，不过根据个人喜好调整比例也无不可，也有直接用鱼肉的）葱姜剁成细末6、加入盐2小勺、味极鲜2勺、鸡精1小勺、香油1勺、五香粉1小勺、胡椒粉少许调味，然后少量多次加入清水，将馅料调成厚糊状（加水可以使馅料鲜美多汁）7、韭菜1小把，切末，包饺子之前放入馅中8、搅拌均匀，尝一下咸淡9、面团搓长条，切成均匀的剂子10、擀成中间厚四周薄的饺子皮，放入馅料11、把边捏紧，用双手兜起挤出饺子肚即可12、锅中放水，下饺子，煮开，至饺子肚充分鼓起，全部漂浮捞出即可。