北方草原民族待客都少不了给你吃手抓羊肉，地道的手抓羊肉就是一锅清水将切成大块的带骨羊肉大锅煮开，蘸上盐用手拿着啃。而这种天然原始的吃法多数人是接受不了的。今天教给您的苗府手抓羊肉，是经过改良细化的家常做法，是用简单的配料经高压锅加速炖煮，羊肉绵而不烂，蘸着蒜醋汁调料，大块吃肉，大口喝汤，很过瘾哦。
食材
1
带骨羊肉 5斤
2
姜 1块
3
大葱 1根
4
八角 3个
5
花椒 1把
6
陈皮 少许
7
盐 3勺
8
花生油 少许
9
香菜 少许
10
青葱花 少许
11
蒜末 少许
12
香醋 少许
13
油辣椒 少许
方法/步骤
1
1，带骨羊肉，羊排，羊腿剁成块，用清水浸泡半小时，血水倒掉换水再泡半小时，泡至血水没有颜色为止。2，泡好的羊肉放入锅内，加两片生姜，一勺料酒，清水加到淹没骨头2厘米，开火加热，煮开翻滚用勺子撇去浮沫，汤清后关火，将肉骨捞出备用。
2
有条件的话可以将第一锅羊汤用滤网或纱布过一遍，或重新放凉水，将肉放入高压锅，将花椒、八角、陈皮等调料装入纱布袋或调料包，再放入生姜片和大葱段，加两勺盐，盖好锅盖开大火，等高压锅上气后加上气阀，改成中小火，加压煮15分钟关火。
3
煮肉的同时可以和面烙饼，或买现成的烧饼，用来配羊汤羊肉作为主食。
4
大蒜拍扁切末或用捣蒜器捣成蒜泥，加入食盐、香醋、香油或油辣椒等做成蘸肉的调味汁。香菜香葱切末备用，喝羊汤时给碗中撒入少许点缀提味。
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等高压锅关火降温后自然泄压，开盖尝汤味，再加盐调咸淡，将大块羊肉骨头捞出装盆上桌，用手抓着蘸着辣子醋吃，这就是手抓羊肉的吃法了。
注意事项
1
羊肉以新疆、内蒙、宁夏等地的草原羊为最佳，新鲜肉可在购买时让店家给剁好。
2
羊肉适合在秋冬季节食用，补中益气，补虚益肾。
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