周末和钟先生逛菜市，买了好多二荆条。我看见二荆条，第一反应就是用二荆条炒鸡丁，应该很好吃。再则，带骨头的鸡肉处理起来有点麻烦，而且用鸡胸肉做出来的形状也比较好看。于是乎，我买了鸡胸肉，做了一道简单的【辣子鸡丁】。喜欢川菜的朋友，对【辣子鸡丁】应该不陌生。它属于特色川菜，也是一道著名的江湖风味菜。菜肴的特点就是干辣椒一定要多，不是主料胜似主料。成品色泽棕红油亮，鸡丁质地酥软，口感麻辣味浓，略带回甜，令人食之难忘。
食材
1
鸡胸肉 1副
2
甜椒 1个
3
二荆条 7个
4
植物油 300g
5
老姜 1小块
6
大蒜 2瓣
7
干辣椒 30个
8
花椒 3大勺
9
盐 1大勺
10
料酒 1小勺
11
干淀粉 2小勺
12
糖 1小勺
13
辣椒粉 1大勺
14
花椒粉 1小勺
15
白芝麻 1小勺
方法/步骤
1
备好食材：甜椒，二荆条，鸡胸肉，老姜，大蒜；甜椒去蒂去籽，食材分别洗净；
3
鸡胸肉调入适量盐，料酒，淀粉，抓匀备用；
4
锅置火上，倒入植物油；油量比平时炒菜多一点；
5
放入鸡胸肉；
6
鸡胸肉颜色变白，体积稍小，关火，将肉盛出；
7
炒锅里留底油；
8
放入姜粒，蒜粒，干辣椒，花椒炒香；
9
放入鸡胸肉翻炒；
10
调入适量糖，辣椒粉，花椒粉翻炒均匀；
11
放入甜椒，二荆条翻炒；
12
调入适量盐，继续翻炒；
13
调入白芝麻，炒匀；
14
关火，起锅。
注意事项
调料可根据个人口味调整；
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