鸭掌，别名鸭爪，含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
食材
1
鸭掌 10个
2
香菇 5个
3
菜籽油 25ml
4
鲜小米椒 5粒
5
生姜 5g
6
八角 5g
7
酱油 10ml
8
香葱 15g
9
盐 少许
10
胡玉美红油酱 10ml
11
糖 少许
12
料酒 6ml
13
水 适量
方法/步骤
1
把鸭爪洗干净，然后用剪刀把鸭爪钳剪掉，然后放到砧板上，剁成2半，放入空间大的菜盆里，等待备用
2
往放入鸭爪的菜盆里面放入少许盐，酱油，然后搅拌均匀，再放点料酒，腌制15分钟，这期间可以节约时间，把生姜，小米椒和香葱洗干净，留待备用
3
烧热的锅，放入25ml菜籽油，烧热后，把生姜，八角放入锅里，过油，然后把腌制好的鸭爪导倒入锅中来回翻炒，再撒上小米椒，再翻炒几下，把事先准备的酱倒入锅中，然后来回翻炒几下，倒入白开水，没过鸭爪，盖上锅盖等待20分钟即可
4
20分钟后，揭开锅翻炒一下，放入少许糖，如果水太干了，可以再加适量的水，再烧到锅冒热气即可揭开锅翻炒，然后装盘，撒上葱花即可
注意事项
1
水一定不要一次性放的过多
2
注意不要烧干了，一定要多翻炒几遍
上一篇：吃在华理-华理周边好吃的
下一篇：如何在家附近选择好吃的地方