西红柿生吃、熟吃均可，凉拌、炒菜皆宜；生吃、凉拌多单吃，熟吃、炒菜宜与其他菜相搭配，既能提高营养素的吸收，又可增加整道菜的吸引力。如你对西红柿的吃法，还有不明白之处，请看以下详述。
工具/原料
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西红柿
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网络
方法/步骤
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人们说西红柿不能生吃，主要是指尚未成熟的青西红柿，如果生吃，可出现头晕等不适症状，熟吃则毒性减低；还有曾发生于美国的西红柿中毒事件，是由于西红柿沾染了沙门氏菌，没有清洗干净就生吃，而感染沙门氏菌造成中毒。
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熟透的西红柿，含大量维生素C、B1、B2、P及钙、磷等矿物质，所含糖类却很少，真可谓低热量、高营养的食物，乃减肥人士、糖尿病患者的必备食品；因其营养高、味道好、酸甜适中，极适合作为水果生吃。
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西红柿所含番茄红素，是一种高效抗氧化剂，对前列腺癌、胃癌等有较强的预防作用。由于番茄红素仅在油脂中溶解，需用油炒西红柿，才能使番茄红素分解吸收；而且，西红柿中所含有机酸对维生素C起保护作用，油炒过程中维生素C损失相对较小。
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有关西红柿所含番茄红素，需加热油炒才能被吸收，还存在这样的提法：任何食物进入胃肠后，都有一个漫长的消化过程，即使不同餐食物的各种成分也会相互磨合，还有消化液、霉的加入，西红柿中的番茄红素必能遇到油脂而被吸收。
注意事项
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因番茄是脂溶性类胡萝卜素，须油脂参与，才能发挥作用。
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吃糖拌西红柿，需对糖进行加热处理。
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