这道盖菜炒牛肉是我老家两道名菜之一，与黔江鸡杂齐名，其实里面的菜是青菜而不是盖菜，因为北京没有那样的青菜所以就用和他相似的盖菜代替，虽然差点，但是味道还是一样的很棒。荤素都有，一个人一个菜搞定。
食材
1
菜 300g
2
肉 适量
3
辣椒 适量
方法/步骤
2
葱姜蒜切丝，辣椒切段（辣椒，辣椒辣椒多一点，再放点泡椒更好哟）香菜切段。
3
牛肉切粗丝加料酒，胡椒粉，淀粉，蚝油，生抽和香油腌制15分钟左右。
4
锅里加入比平时炒菜多的油烧热后下牛肉快速翻炒至变色（如果家里有红油可以放一些，没有也可以放点辣椒面。）
5
下葱姜蒜，牛肉变色之后可以先盛出来，以防牛肉变老，然后把盖菜炒软了再放肉进去，怕麻烦也可以直接下盖菜炒。
6
盖菜变软后加盐，出锅前加味精和香菜。
7
用小火咕哝煮着吃更好哟
注意事项
最好把花椒炸过后捞起来，不然吃到一颗会很麻，也可以加花椒粉代替，只是我习惯用花椒，我也不怕麻
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