野生荞头用它来配牛肉，在这个万物生发的季节，吃着微微发汗，浑身畅快！
食材
1
牛里脊 500克
2
野生荞头 300克
3
米椒 20克
4
蛋液 50克
5
生粉 10克
6
生抽 15克
7
食用油 15克
8
盐 15克
方法/步骤
1
牛肉逆纹切片，先放蛋液拌匀，待其充分吸收后加入半勺淀粉拌匀，静置两分钟后加入生抽，用手抓匀，促进其吸收，最后浇上半勺食用油，使其包浆。
2
热锅温油，倒入牛肉滑熟。
4
锅内留少许底油，加入米椒碎煸出香味。
5
倒入荞头翻炒至半透明的状态，倒入少许料酒，盖盖焖五炒钟。
6
倒入牛肉快速翻炒几下。
7
调入盐和几滴老抽，可加少许鸡精或糖提味，起锅装盘。