咸菜杆子其实在我们老家叫菜心，白菜杆子切条加辣椒香料蒜姜盐腌制的，对我来说过程蛮复杂的，这里就不做描述了。这道菜，菜心的咸香中和了牛肉的膻味，很受大家欢迎。
食材
1
牛肉 300~400克
2
菜心 200克左右
3
油 适量
4
料酒 适量
5
姜 适量
6
盐 适量
7
酱油 适量
方法/步骤
1
牛肉过水切薄片，姜切片（可以按照自己的喜好配其他配料，我个人是不喜欢太多调料的，对我来说菜心足可以做调料了）
3
倒入适量黄酒继续翻炒，（如果是下锅之前用黄酒稍微腌渍几分钟，牛肉口感会变得嫩滑很多，我是下锅之后才想起来，）炒干之后加入酱油上色
4
上色均匀之后根据个人口味放入适量的盐，然后加水煮。牛肉不易烂，需要多煮一段时间。一般40到1小时左右吧。
5
牛肉好了之后加入咸菜杆子翻炒2到3分钟，就可以出锅了。香喷喷的菜心牛肉就好啦~
注意事项
1
咸菜杆子一般都比较咸，烧这道菜的时候要少放盐，口味比较重的话就无所谓了
2
牛肉和菜干的比例可以根据自己的喜好调整
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