如何辨别真假海参

海刺参首先观察海参的海刺参，如果是野生海参的话，则海刺参看起来又短又粗，而如果是人工养殖的海参，则海刺参是又细又长。

肉质其次再观察海参的肉质，如果肉质很紧实的话，则说明为野生海参，反之如果肉质很松软的话，则为人工养殖的海参。

泡发率把海参浸泡在水中，海参的体积会变大，变大到原体积的1~2倍大小，如果泡发后的海参一掐就碎的话，则说明为质量较差的海参。

沙嘴接着观察海参的沙嘴，如果沙嘴又大又坚硬的话，则说明为质量较好的海参，反之如果沙嘴很小的话，则说明该海参的质量有问题

品尝味道可以品尝一下海参的味道，如果有甜味、咸味或者涩味的话，则说明该海参有掺假，不宜购买。

发黏用手轻轻地摸一摸海参，如果会发黏的话，则说明该海参的质量比较差，很可能掺杂一些化学成分。