按照中医四季结合的养生观来看，春季属木，木遇春而旺。在大自然中，春天是植物生长的好时机；而在人体当中，肝属木。肝应春天，春季养生主要养肝。以脏补脏。猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼 科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素 c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质 。更年期妇女常会出现月经紊乱、经血量多、经期延长、周期缩短等现象，从而导致贫血。很多人常常是盲目吃一些补品来调理，其实，如果贫血现象不是十分严重，只要通过调整饮食结构就可以改变贫血的症状。多食用一些动物肝脏也是不错的选择。
工具/原料
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主料；鲜猪肝 1000克，
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辅料；八角 2粒，葱姜 适量，桂皮 1块，干辣椒 2个，盐 5克，六月鲜红烧酱油 适量。料酒 3大勺
步骤/方法
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原料图。
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猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。
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锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水。
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汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开。
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放入焯水的猪肝。
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倒入适量的酱油和盐。
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大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透。
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大蒜去皮，剁碎。
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加入六月鲜酱油 香醋 香油搅拌均匀成料汁。
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把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中，倒入料汁即可。
注意事项
猪肝一定要用水泡制，根据猪肝的大小来决定煮至的时间，喜欢吃辣的可以在料汁中加入红油。不沾料汁，味道也不错哟。。
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