萝卜
虾皮 调料 花生油
萝卜清洗后要注意去掉表面的青皮通常家中自己种植的青萝卜，表面都会有些坑坑洼洼的，或者一些毛须。去掉表面的青皮，就可以轻而易举的去掉那些毛须或者尘土。这样子做出来的萝卜丸子不会有泥沙尘土膈牙齿。
切萝卜丝时候要注意尽量切细如果家中有小孩子或者老人，切萝卜丝时候越细，萝卜丸子越是柔软可口。如果是备给青年人吃，大可以做的稍微粗一些，这样子炸出来的萝卜丸子更脆一些。当然，大家可以借助擦丝工具来处理萝卜丝。通常上面也会有粗孔，细孔可供选择。
切好萝卜丝后，要注意将萝卜丝用开水烫烫用开水烫过的萝卜丝，然后挤干水分。可以很好的去掉萝卜中的苦汁水。这样子调制的馅料更加鲜美。所以，大家千万不要嫌麻烦，做丸子之前一定要用开水烫一下。
调制萝卜丸子馅料的时候，要注意放一个鸡蛋和部分面粉放鸡蛋的目的，除了让萝卜丸子更加美味，主要还是为了增加丸子的粘性。萝卜丝挤干水分之后通常都是干巴巴的，不容易成形。所以，放上鸡蛋和少量面粉后，丸子就可以很简单的揉制成圆形或者你想要的形状。大家不妨尝试下这个。
调制萝卜丸子馅料的时候，要注意不要忘记添加虾皮虾皮中含有丰富的钙物质，无论是对小孩子还是给老人吃都是很好的补钙食品。相比钙片那些，食补是最好不过的了。而且，虾皮更萝卜菜很对味道，两者添加在一起做丸子吃，味道绝对很是鲜美的。所以，大家在做萝卜丸子的时候一定要注意别忘记加一小撮虾皮。
油炸萝卜丸子时候，要注意火候如果火太大，萝卜丸子很容易糊掉。所以，大家无论是一开始热油还是在油炸过程中，火一定不要大。要小火慢慢油炸。大家不用担心丸子不熟等问题。除了鸡蛋和少量面粉，其他本来就可以生吃的。而且鸡蛋和少量的面粉碰到热油时候也超级容易熟透。所以，大家就尽量小火耐心的油炸萝卜丸子吧。
炸丸子时候不要被热油烫到
调制馅料时候，可以根据个人口味来适量的放盐粉 酱醋等调料