卤猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。那卤猪耳怎么做？
工具/原料
1
猪耳半个、料酒 、桂皮 、香叶 、大料
2
老抽 、姜片 、糖 、干辣椒适量
方法/步骤
1
清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵；煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气；将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。
2
倒入少许老抽以上色，倒入料酒，放上桂皮 、香叶 、大料、姜片 、糖 、干辣椒
3
加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上，切条装盘即可。
注意事项
1
上汽后小火10分钟左右就可以关火了，不然就卤得过头，影响口感
2
卤料可以根据自己口味，增加辣椒或其他调味品