有什么比自家做的真正的果汁软糖更具吸引力的呢？于是，所有的答案只有一个——赶紧上方子吧。所以，咱们现在进入正题，看看这款传说中的果汁软糖，究竟咋做的吧~
食材
1
糖水杏罐头 150克
2
柠檬汁 1/2小勺
3
麦芽糖 65克
4
鱼胶粉 6克
5
料理糖浆 30克
方法/步骤
1
首先准备好原料。糖水杏罐头150克（滤去糖水后称重）用食品料理机搅打成果泥。
2
在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉，搅拌均匀，静置片刻。
3
在小锅里倒入料理糖浆、柠檬汁、细砂糖、麦芽糖以及剩下的杏果泥。
4
将锅坐在火上，用中小火加热并搅拌，使糖完全溶解，成为糖浆。再继续加热直至糖浆沸腾。
5
糖浆沸腾后，用小火继续加热片刻，加热到糖浆颜色转深，呈金黄色以后离火。
6
离火的糖浆冷却片刻，使温度稍稍降低一点，然后把步骤2的杏果泥鱼胶粉混合物倒入。
7
倒入后，不断的搅拌，直到鱼胶粉完全溶化，成为比较澄澈的糖液。
8
方形的模具铺上锡纸或者油纸，然后把糖浆倒入模具，放入冰箱冷藏3-4个小时，直到凝固。将凝固好的软糖取出，脱模并撕掉锡纸/油纸。这个时候的糖非常柔软粘手。将糖分切成3-4大块，放在阴凉通风的地方风干72小时，直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足。再把软糖切成小块，放到细砂糖里滚一圈，使表面都蘸上细砂糖，果汁软糖就做好了。
注意事项
1
这款软糖使用鱼胶粉制作。因为鱼胶粉在高温下凝固能力会降低，所以不能将鱼胶粉和糖浆一起放入锅里熬煮，而是先用一部分果泥将鱼胶粉软化后，再和熬好的糖浆混合并搅拌至溶化。
2
糖浆需要熬煮到恰当的火候，用小火加热并煮到糖浆颜色变深，但也要注意不要熬过头使糖焦化了。如果有高温温度计，测量糖浆温度达到107℃最为合适。
3
正常风干的软糖，能保存很长时间不会变质，可室温存放，如冷藏保存则保质期会更长
上一篇：花生芝麻糖怎么做
下一篇：如何在家自己做棒棒糖