喜欢马卡龙缤纷的颜色， 喜欢马卡龙迷人的味道，泡一杯花茶， 嚼一枚马卡龙，甜蜜满满。
食材
1
杏仁粉 100g
2
糖粉 100g
3
蛋白 35g
4
细砂糖 100g
5
水 25g
6
蛋白粉 1g
7
色粉 1g
方法/步骤
1
杏仁粉糖粉混合过筛。
2
加入35克蛋白拌匀杏仁糊。
3
材料放小锅中火煮至118度成糖浆。
4
煮糖浆时把C材料打发至湿性偏干的蛋白泡，加入煮好的糖浆，边加边搅打，打至干性成细腻光亮蛋白糊。
5
杏仁糊与蛋白糊混合拌合， 用刮刀刮拌至光亮飘带状。
6
6. 面糊装入带一公分圆嘴裱花袋，在烤盘上挤出直径约三公分圆糊。
7
7. 提起烤盘摔两下，使面糊平滑，晾半小时左右表面稍稍结皮。
8
烤箱170度预热， 烘烤15分钟左右（根据自己烤箱适当调整）。
9
出炉待凉。
10
同样方法烤出其它喜欢的颜色。
11
挤上内馅。
12
盖上另一片。
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成品。
14
做好的成品放密封盒冷藏一晚口感最好。
15
泡一杯花茶，嚼一枚马卡龙，甜蜜满满。
注意事项
1
蛋白要用放冰箱冷藏1-2个晚上的老蛋白，散发点水分更稳定， 加点蛋白粉也是起稳定作用。
2
颜色, 最好用进口的浓缩色粉，只要用牙签黏取一点就可以，颜色比较纯真。
3
. 用色粉晾皮时间会比用色素要短，表面稍有结皮就可以进烤箱。
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