杏鲍菇韭黄鸡丝春卷

春卷是湖北人用来迎接春天的小食，意头类似于北方的春饼，通常都是立春的当天吃，但其实现在也不分什么季节都可以在湖北街头买到了。小时候最喜欢在菜市场里围着做春卷皮的炉子看人烙春卷皮，觉得那流畅的动作超神奇，到了北京，基本没见过现烙的春卷皮，超市的冷冻柜里卖的也是南方人不习惯的甜馅儿的春卷，一别好几年没吃上春卷，一天意外在某市场的主食柜看到卖春卷皮的，赶紧买了一包回来。选了鸡丝，杏鲍菇，韭黄做馅，也算蘑菇的一种新做法了，杏鲍菇的加入让馅料多了一丝蘑菇的鲜美和杏鲍菇独有的脆感，值得一试。在这里蘑菇算是小小配料一种，但有它无它还是差别很大，属于锦上添花一型的用法。