绿豆消暑去火，夏天除了喝绿豆汤外，还能把绿豆发成芽，炒菜吃，今天就跟我来做一道糖醋椒香绿豆芽，酸酸甜甜，爽口又开胃。
食材
1
绿豆芽 500克
2
白糖 4汤匙
3
醋 2汤匙
4
花椒 15粒
5
盐 5克
6
淀粉 1汤匙
7
食用油 25克
方法/步骤
1
将绿豆芽多洗几遍，然后用漏水的筐或小笸箩控干水份。
2
锅内放油，油热，放入花椒，把花椒炸成黑色，飘出椒香。
3
把绿豆芽放入，翻炒一会儿。
4
放两汤匙醋和四汤匙白糖，炒匀。
5
放入盐调味，依个人口味适量添加。
6
绿豆芽遇热后很爱出汤，炒熟时，将淀粉放入碗内，加水调成水淀粉，淋入锅内，增加汤汁的粘稠度。
7
待汤汁大部分包裹在绿豆芽上，只剩少量汤汁时。出锅装盘。一盘开胃的糖醋椒香绿豆芽就做成了。
注意事项
1
买来的绿豆芽一定要泡的时间长一点。
2
炒至最后要加水淀粉，不然汤汁太多，而且豆芽的味道会淡。