一样菜，百样做，这就是家常菜的特点。带鱼，北方寻常人家的美食。北方海产品少，所以在海鲜上不会像靠海的南方那样，有更多的选择。 所以在我们的餐桌上带鱼可是重头戏。 这两天没有胃口，所以想做一个酸辣口的带鱼调一调，吃过以后，能量满满。情绪不好的时候，果然是要吃的好一点儿！味道还不错，不信你试试。
食材
1
带鱼 两条
2
葱姜蒜 适量
3
胡椒粉 适量
4
花椒、八角、香叶 适量
5
酱油、醋 适量
6
干辣椒 适量
7
白糖 适量
8
鸡蛋 一枚
9
青辣椒 一个
10
郫县豆瓣酱 一勺
方法/步骤
1
将花椒、八角、香叶用适量开水浸泡，将买回的带鱼收拾干净。
2
收拾好的带鱼切断，在鱼身上打花刀，使料更入味。
3
打好花刀的带鱼放入容器中，先后放入胡椒粉、适量盐、花椒水、鸡蛋、干辣椒和两片姜腌制半小时。
4
用三勺酱油、一勺半醋、一勺糖和少许胡椒粉调一个糖醋汁备用。
5
用平底锅将腌制好的带鱼煎至两面金黄，盛出备用。
6
葱姜蒜和辣椒切丝，豆瓣酱盛出备用。
7
起油锅，将葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱依次下油锅，煸出香味后，下带鱼，在锅中倒适量热水，小火炖10分钟左右使其入味。
8
临出锅前放少许盐和青辣椒，装盘。
注意事项
1
清洗带鱼一定要仔细洗净，否则会有腥味，对身体也不好。
2
秋季养生适宜清淡，海产品虽好吃，但也不宜多吃。
3
如果不喜欢辣味，可将郫县豆瓣酱去掉。
4
操作过程中尽量少翻鱼身，以免肉质松散。