辣炒蛤蜊的做法

蛤蜊 500克

葱 5克

姜 5克

蒜 4瓣

花椒 少量

干辣椒 5克

挑选活的、新鲜的蛤蜊，在清水里浸泡半个小时就好了，因为泡久了反而会死，死了就不新鲜了。泡好以后把每个的外壳都洗干净，最好是用牙刷刷干净。

锅里烧开水，蛤蜊下锅张壳儿3分钟后就捞起来，有的人说张壳就捞，我担心有寄生虫，所以建议大家多煮一会儿，但是时间也不能太长，不然肉会掉的。然后逐个在水龙头下冲干净，一定要仔细，不然会有沙～

准备好葱、姜、蒜、花椒、干辣椒

锅里热油下豆瓣酱和之前准备好的调料下锅翻炒，炒香后放入蛤蜊继续翻炒，然后用芡粉勾一点儿芡汁儿，一点就好了，就是为了让调料都包裹在蛤蜊里，炒个2分钟左右就可以起锅了。很简单吧～

成品咯～记得不要翻太久，不然肉肉会掉的。