葵花子的营养和选购技巧

葵花子含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。

生瓜子的营养成分要远远高于熟瓜子，且食用生瓜子不会出现上火等症状。经过炒熟后，瓜子的很大一部分营养成分就破坏了，且在炒的过程中添加的盐、五香粉等物质会留在瓜子的表面，食用时会不可避免地被吃到肚子里去。

应该少吃熟瓜子，尽量吃一些生瓜子或半生不熟的瓜子。由于瓜子中的油分含量达到50%，不建议多吃，吃多了瓜子容易导致肥胖等问题，每天食用瓜子最好不要超过25克。

在购买瓜子的时候，应挑选粒仁丰满、板正平直、片粒大而匀称、色泽光亮、干燥者。

要注意鉴别优劣，劣质的产品往往表面颜色模糊不清，特别是加了滑石粉的瓜子，表面还有白色的结晶，会有比较滑的感觉

瓜子中的油脂易氧化变质，打开包装后应尽快食用，一次吃不完的需将开口农民运动，存放在阴凉干燥处。