西点培训：黄金桃酥，桃酥是一种南北皆宜的食品，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜爱。
食材
1
A：糖 550克
2
速发蛋糕油 10克
3
碳酸氢铵 20克
4
水 125克
5
黄色素 2克
6
B：色拉油 675克
7
C：小苏打 10克
8
双效泡打粉 10克
9
普通面粉 1400克
方法/步骤
1
将A料里的水（色素可以加到水里）和糖放入桶里中速打一会。
2
加入蛋糕油碳酸氢铵换高速打到起发。
3
换中速加入色拉油搅拌均匀。
4
将C料里的所有粉料用刮板拌匀，在案板上开塘。
5
将桶里的浆倒入面塘中。
6
用手压法压成面团(手感很怪，这就对了）
7
分重50克一个。
8
瓜子仁和芝麻混合好了，小面团蘸一下，粘上些。
9
用月饼卡子压成薄饼，瓜子仁那一面朝上。
10
摆盘，不要太密，一盘10-13个正合适。（膨胀很大）
11
进炉，上火180下火130，炉内面饼塌下微微变色后倒盘。
12
出炉，凉透。
13
成品包装。也可以换成小包装。
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