鲫鱼收拾干净后，擦干水分，锅中放少许油，烧热后将鱼煎至两面金黄。加入800ml清水，姜片大火煮开，小火炖至汤色奶白，倒出汤汁在锅中加入小鱼干、虾皮、清水600ml继续熬煮至汤色奶白，过滤出汤汁最后再加400ml清水煮出白汤后，将前两次鱼汤一起倒回锅中，再熬15分钟左右，过滤出奶白色的鱼汤备用另起锅，加清水煮开，下入面条煮熟，放入洗净的油麦菜，烫熟后与面条一起捞入碗中，加入浓鲜的鱼汤将小米椒、葱末、蒜末煸香倒在汤面上，洒上盐、香油
食材
1
面条（生） 100克
2
鲫鱼 2条
3
鱼干 30克
4
虾皮 10克
5
油麦菜 80克
6
水 1800毫升
7
植物油 少许
8
姜 30克
9
小米椒 4个
10
葱 5克
11
蒜 10克
12
香油 适量
13
食盐 4克
步骤/方法
1
鲫鱼收拾干净后，擦干水分，锅中放少许油，烧热后将鱼煎至两面金黄。加入800ml清水，姜片大火煮开，小火炖至汤色奶白，倒出汤汁
2
在锅中加入小鱼干、虾皮、清水600ml继续熬煮至汤色奶白，过滤出汤汁
3
最后再加400ml清水煮出白汤后，将前两次鱼汤一起倒回锅中，再熬15分钟左右，过滤出奶白色的鱼汤备用
4
另起锅，加清水煮开，下入面条煮熟，放入洗净的油麦菜，烫熟后与面条一起捞入碗中，加入浓鲜的鱼汤
5
将小米椒、葱末、蒜末煸香倒在汤面上，洒上盐、香油
上一篇：存货整理【金鱼蒸饺】
下一篇：给对象做的纸包鱼纸鱼